Los mejores bares de tapas en Buenos Aires

En España se dice que la tapa es libertad y una manera de acercar la alta cocina a la mayor cantidad de gente a precios razonables y sin renunciar a la creatividad. Aquí, porciones mínimas, máximo sabor. Mirá la lista y contanos cuál sumarías.



Por Verónica Gurisatti
Especial para ConexiónBrando 

Tapas, bocaditos, tentempiés, pinchos, appetizer, canapés, son distintas maneras de decir lo mismo: pequeñas porciones de platos exquisitos, fríos, tibios o calientes y de formas y sabores muy diferentes, que en general se comen con las manos y son ideales para compartir. Un pincho de carne asada, una tortilla de papas, un canapé de salmón ahumado o una rodaja crocante de pan con jamón crudo son una deliciosa mezcla de frescura, texturas y sabor que preparan al paladar para los primeros y segundos platos. El secreto está en el equilibrio, la calidad y la sabia combinación de los ingredientes. Aquí, 5 restaurantes de Buenos Aires en los que nunca falta la tortilla ni los frutos de mar. ¿Cuál sumarías a la lista? Contanos!

Urondo Bar

Ubicado en una vieja esquina casi en el límite entre Caballito y Parque Chacabuco, tiene el encanto del rincón urbano pero alejado de los circuitos de moda. Al mando de los fuegos está Javier Urondo (hijo del poeta Paco Urondo) y es un lugar cálido, luminoso y bohemio, con la cocina integrada al salón y separada por una imponente barra con panes, libros, encurtidos y otras preparaciones del día. La carta es breve y todo es casero: el yogurt, la panceta, los membrillos, la mezcla de condimentos, las mostazas. Los imperdibles son el copetín Urondo que trae aceitunas, queso feta, bondiola braseada y peperonatta (repollo encurtido), el plato de quesos y fiambres de la casa, el ceviche, las mollejas y las tres carnes básicas: cerdo, cordero y vaca. Abre de martes a sábados de 20 al cierre.

Beauchef 1204, Parque Chacabuco - Ciudad Autónoma de Buenos Aires
Teléfono: 4922 9671
UrondoBar.com.ar

Guido's Bar

Un clásico del barrio de Palermo donde Carlitos, su dueño, ofrece personalmente antipastos típicos de Italia sin menú ni carta y con un estilo propio desde hace 30 años. Ubicado frente al Zoológico y ambientado con fotos de monumentos romanos y actores italianos, es una trattoria con mucha personalidad donde lo mejor es empezar por las berenjenas en escabeche, la ensalada caprese, los hongos a la provenzal, el vitel thoné, la caponata (berenjenas asadas salteadas con morrones, apio y alcaparras) o la burrata, todo en porciones mínimas y de máximo sabor. También exquisitas pastas rellenas, risottos, pizzas caseras y para terminar tiramisú. Abre de lunes a viernes de 8 a 16 y de 20 al cierre, sábados de 8 a 16hs.

República de India 2843, Palermo - Ciudad Autónoma de Buenos Aires
Teléfono 4802 2391 

Tancat

Otro clásico del microcentro porteño inspirado en las tascas españolas que ofrece desde hace más de 30 años cocina española y a fines del 2010 abrió una nueva casa en San Isidro. El lugar es estrecho pero cálido, predomina el color rojo, hay una larga barra para tapear y cómodos boxes. La especialidad son los frutos de mar y los pescados, y las tapas más ricas son las rabas, los boquerones en vinagre, los chipirones fritos, los champignones a la plancha y el jamón crudo con pa amb tomàquet (rodajas de pan de campo tostadas y untadas con tomate y ajo). También muy buenos langostinos, trillas, pulpo y sardinas a las brasas, para acompañar sidra tirada y de postre, natilla o crema catalana. Abre todos los días, mediodía y noche y el de San Isidro cierra los lunes.

Paraguay 645, Centro - Ciudad Autónoma de Buenos Aires
Tel.: 4312-5442 / 6106
Av. del Libertador 14.850, San Isidro - Provincia de Buenos Aires
Teléfono 4798-7100 / 7500
www.tancatrestaurante.com

De olivas i lustres

Sebastián Tarica es el creador de este original restaurante que ya tiene más de 10 años y está ubicado en la frontera que divide Palermo de Almagro. Es íntimo e informal y está ambientado como una casa de antigüedades donde conviven muebles, discos y objetos de todo tipo. La cocina es mediterránea con algunos platos tradicionales porteños y ofrece una amplia variedad de tapas que incluye más de 14 platitos que se destacan por su calidad y presentación y varían constantemente. Muy ricos los pinchos de langostinos fritos, las aceitunas machacadas y rebozadas en maní, los palillos de carne especiada, la pasta de ají, los bastones de fainá y los calamares a la gallega, también el cordero y el cuscús. Abre de martes a domingo de 20.30 al cierre.

Gorriti 3972, Palermo - Ciudad Autónoma de Buenos Aires
Teléfono 4867-3388
www.deolivasilustres.com.ar

Mimí

Auténtico bistró porteño ubicado en el corazón de Belgrano que ofrece tapas a toda hora y comida simple y casera, al igual que su decoración. Es blanco, luminoso, con grandes ventanales y mesas de madera (adentro y en la vereda) y hasta hace muy poco se llamaba Santé. Sirven platos porteños y mediterráneos y del tapeo se destacan los quiches, la tortilla de papas y cebollas, el gravlax, los buñuelos de acelga, las empanaditas de carne y los morrones asados. También ricas hamburguesas, sándwiches de pollo, de vegetales grillados, muy buenas pastas y pesca del día, y una gran variedad de tragos y vermúes. Además, se puede desayunar y merendar y tienen una exquisita pastelería. Abre todos los días de 9 a 12 de la noche.

Arcos 2023, Belgrano - Ciudad Autónoma de Buenos Aires
Teléfono 4781-1530
www.mimirestaurant.com.ar