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miércoles, 8 de febrero de 2012

¿Ya fuiste a algún mate bar?

Te presentamos algunas opciones para tomar mate fuera de tu casa. En general,  las  propuestas son para dos personas e incluyen pava (o termo de agua caliente), mate y pan o bizcochitos de grasa para acompañar. ¿Qué te parece la idea?
La idea de incorporar esta infusión como opción en los bares nació como una opción para que los extranjeros pudiesen probarla. Finalmente, se sumaron los locales que lo vieron como una buena opción para una pausa con amigos después de un día de trabajo. Acá te damos algunas direcciones para tener en cuenta.

•    Las Cabras

Fitz Roy 1795. T: 5197-5301/ 5303. De 17 a 19.
Sirven mate con una pava de agua caliente y canasta con pan casero y bizcochitos de grasa + manteca o mermelada. ($19). El plan es disfrutarlo en el gran espacio que el local tiene en la vereda, a la sombra de los árboles. Durante el invierno suman potentes estufas para seguir mateando al aire libre, aún con frío.

•    La Pulpería

Uriarte 1667, Palermo Viejo. T: 4833-6039. www.lapulperia-catering.com.ar
Mate ($14) para acompañar de tostadas, tortas caseras u otros dulces.

•    Las Cholas

Arce 306, Las Cañitas. T: 4899-0094. De 17 a 19.
Sirven mate con una pava de agua caliente y una canasta de pan ($19). Está en una linda esquina con mesas afuera para aprovechar en los días lindos.

•    Cumaná

Rodríguez Peña 1149, Recoleta. T: 4813-9207. De 17 a 19. Mate + canasta con pan, $19.

•    Raíces

Crisólogo Larralde 3995, Nuñez. T: 4541-4927. www.raicesccch.com.ar
Mate a toda hora. Combo para dos personas con medialunas ($25). También, churros y torta fritas. Aunque no aparece en la carta, pueden preguntar por el tereré de pomelo o naranja.

•    El Federal

San Martín 1015. T: 4313-1324. www.elfederalrestaurante.com
Por la tarde, mate por la tarde con tostadas o cuadrado de brownie o coco con dulce de leche ($25).

•    Bar El Cairo

Sarmiento esq. Santa Fé, Rosario,  Santa Fé. 
Se sirve con termo de litro ($20) y se puede pagar la recarga de agua ($10).

•    Alfonsina

Duarte Quiros 66, Córdoba. T: 0351-427-2847. www.alfonsinaweb.com.ar
Mate y pan casero con mermelada para una persona ($18), dos ($26) o tres ($30). Ubicado en el centro de Córdoba, tocan grupos de folklore en vivo.

•    La nieta  ‘e la Pancha

Belgrano 783, Córdoba. C: (0351) 15 679-2749. Web
La bandeja matera incluye: mate, yerba y termo con agua caliente acompañado por panes y mermeladas caseros. Puede ser para dos o más personas. Durante los días de calor se puede aprovechar la terraza.
Por Inés Ramírez Bosco. Nota publicada en diciembre de 2011.

miércoles, 1 de febrero de 2012

Palacio Barolo, Otto Wulf y el Castillo de La Boca

Esas misteriosas torres que guarda la Ciudad.

Detrás de cada edificio suele haber una historia. Algunas pueden ser de lo más comunes; otras, apasionantes. Tanto que pueden disparar y echar a correr las más variadas y extrañas leyendas y mitos urbanos.
Sobre el Palacio Barolo se ha especulado mucho. Cuentan que esta obra maestra que se erigió en la Avenida de Mayo a principios del siglo pasado, mediante una excepción a los reglamentos que le permitió llegar a los casi 100 metros de altura, fue construida como un posible mausoleo para Dante Alighieri. Tal es así que dicen que está inspirado en su Divina Comedia. Creer o reventar. Vale la pena darse una vuelta por este primer rascacielos porteño diseñado por el arquitecto italiano Mario Palanti. La planta del edificio responde a la sección áurea y al número de oro. El alzado del edificio está compuesto por un basamento, un desarrollo y un remate en correlato con la estructura del poema: el Infierno, el Purgatorio y el Cielo. También los 22 metros que tiene coinciden con las 22 estrofas del poema. Y los 100 metros de largo del pasaje, que conecta una calle con otra, aluden a los 100 cantos de este clásico de la literatura.
Si uno entra al monumental espacio central, están en latín muchas estrofas de los versos. Y si miramos a la cúpula también podemos ver la figura del Dante y su amada Beatrice. Más allá de las huellas de la Divina Comedia que dejó Palanti en el Barolo, lo cierto es que su autor era un fascista convencido, con aspiraciones megalómanas. Y que su fantasía fue crear junto al Palacio Salvo, otro edificio con características similares que construyó en Montevideo, dos faros que iluminen y que marquen el portal de acceso del Río de la Plata.
Otra historia curiosa es la que le atribuyen al edificio Otto Wulf, en la esquina de Perú y la avenida Belgrano en el barrio de Monserrat. En el mismo enclave, donde hace poco anunciaron –no sin previa polémica– que instalarán una cafetería de la cadena Starbucks. Esta mole pétrea tiene en su piano nobile una serie de gigantes que parecieran sostener el cuerpo del edificio. Pero lo más curioso y significativo es su remate en dos cúpulas yuxtapuestas. La leyenda cuenta que su dueño fue don Nicolás Mihanovich, cónsul del Imperio Austrohúngaro, y que allí funcionó su delegación hasta 1918. En esta línea, las dos cúpulas representan al Kaiser Francisco José I, la más alta, coronada con un sol; y la otra, que tiene una corona y una luna que perdió, es la Emperatriz Isabel de Possenhofen, Reina de Baviera, Austria.
Sin embargo la arquitecta e historiadora Alejandra De Marco nunca se creyó el cuento. ¿Por qué entonces se llama Otto Wulf? De su investigación surgió que el nombre pertenecía al dueño real, un comerciante acaudalado de Hamburgo que se hizo millonario en la Argentina vendiendo durmientes de ferrocarril y, como hacían mucho los de su clase, lo reinvertían en ladrillos.
Otro condimento se le agrega a esta historia, ahora que está en debate qué se debe preservar y qué no. Para hacer este fantástico edificio, su arquitecto, el danés Morten F. Rönnow, se tuvo que cargar la famosa Casa de la Virreina Vieja, lugar donde vivió la esposa del Virrey del Pino. Fue una de las mejores casas que tenía la Ciudad de Buenos Aires y uno de los últimos ejemplos de arquitectura civil del siglo XVIII. Su gran novedad residía en que no tenía techo de tejas coloniales, sino que tenía azotea plana.
Más doméstica es la leyenda que circula sobre el Castillo de La Boca, en las intersecciones de la avenida Almirante Brown y las calles Wenceslao Villafañe y Benito Pérez Galdós. Los vecinos aseguran que el fantasma de la torre sigue paseándose por las habitaciones del edificio construido para María Luisa Auvert Aur- naud, una poderosa estanciera que lo habitó a principios del siglo pasado y luego lo dedicó a la renta. Resulta que Clementina, una bella pintora muy querida en el barrio, tenía su atelier en la curiosa torre proyectada por el arquitecto catalán Guillermo Alvarez; pero un día, misteriosamente, desapareció. Algunos dicen que se suicidó; otros, que fue empujada por unos duendes desde lo alto de la torre. Y quienes se inclinan por un final menos novelesco, aseguran que terminó sus días en un geriátrico. Lo cierto es que Enrique Cáceres, uno de sus actuales habitantes, asegura que suelen suceder cosas raras, hay cosas que desaparecen, otras sorpresivamente cambian de lugar. No obstante, afirma con una inquietante sonrisa, conviven lo más bien con los fantasmas y los duendes.

domingo, 18 de diciembre de 2011

Qué tenés que saber para aprender a hacer remo en Buenos Aires

Es una buena alternativa para disfrutar el río durante los meses de calor. Aquí, algunas nociones básicas sobre esta actividad y tres propuestas ¡para que te pongas a prueba!


Dicen que el remo atrapa para toda la vida a quienes se animan a descubrirlo. Famoso por ser uno de los deportes más completos que existen, puede ser practicado desde los 5 a los 99 años. La clave de este ejercicio es que fomenta tanto la fuerza como la flexibilidad, es una actividad de bajo impacto -no daña rodillas ni tobillos- y compromete varios grupos musculares. El remo ofrece los mismos beneficios que un deporte aeróbico, mejora la postura y aquieta la mente. Según Julia Garisoin de Puro Remo, 4 clases de 1:30 hs son suficientes para dominar la técnica y conocer las reglas básicas de navegación y seguridad.  
El kayak, por su parte, es una embarcación diseñada para superar rápidos y encarar largas travesías. Esta embarcación es originaria de Groenlandia, donde los esquimales las construian con con huesos de reno y pieles de foca. El kayak llegó a Europa a finales del siglo XIX y los británicos hicieron sus propios aportes hasta resultar en la embarcación actual.

Curso básico

Es el primer paso que deben dar aquellos que nunca remaron. “Sólo es necesario saber flotar e incorporar los tres ejes principales de la actividad: la técnica, la preparación física y la seguridad”, explica Federico Escurra, director de Wind Experience.
El curso comprende entre cuatro ó seis clases a cargo de un profesor que imparte nociones básicas de remada (técnica de paleo), reglas de navegación y maniobras de autorescate en caso de que la embarcación vuelque. 
Otra opción para principiantes son las salidas grupales que propone Delta en Kayak. Estas no exigen experiencia previa ya que se navegan aguas sin oleaje. Además, la salida demanda un esfuerzo físico bajo/moderado que se podría definir como ejercicio recreativo.

Dónde aprender

•    Delta en Kayak. 
Paseo Victorica 50, Tigre I T: 4554-0338 I C: 15 4164-6921 / 15 4075-9975 I www.deltaenkayak.com.arSábados y domingos de 10 y a 13:30. La clase, $75 (el curso consta de 4 clases).

•    Puro Remo. Juana Manso y Victoria Ocampo, dique 4, Yacht Club Puerto Madero | T: 4313-8008 int. 103. Lunes a domingos de 7 a 19 I En Tigre, Nahuel Rowing Club. Lavalle 235, Tigre. Martes a domingos de 7 a 19 I www.puroremo.com.ar I Cursos, clases, paseos y alquiler de bote y kayak.Curso básico, $600por persona en Puerto Madero; $400 en Tigre. Al finalizar la cursada se entrega un carnet de remo que permite a sacar botes desde Puerto Madero o Tigre. 

•    Wind Experience. Sebastián Elcano 854, Puerto Tablas, Acassuso I T: 4798-6896/0249 Iwww.windexperience.com Cursos, clases, alquiler y viajes (en temporada alta) en kayak. Curso básico,$360 por persona. En verano, entrenamiento de kayak de 8 a 9 y de 18.30  a 19. 30 (una vez por semana,$35).

viernes, 16 de diciembre de 2011

EN ESTAS FIESTAS NADA MEJOR QUE UN BUEN PAN DULCE

Ranking del pan dulce (y artesanal): 8 de los más ricos de Buenos Aires

Además de las marcas masivas que vemos en los supermercados, existen panaderías y delis que amasan su pan dulce con amor e ingredientes selectos.



 Sugar and Spice

Ocurre con todos los alimentos: de un lado, lo masivo e industrial. Del otro, lo selecto y artesanal. Y de este segmento decidimos ocuparnos cuando pensamos en pan dulce. Productos frescos, sofisticados y originales. A continuación, 8 que no fallan.
Abuela Goye
970 gramos de la masa más esponjosa y húmeda que hayas probado en tu vida, rellena con almendras, avellanas, pasas y chocolate y con una cobertura de glaseado casi imperceptible a la vista, acompañada por chips de chocolate.
$96. Galerías Pacífico, Centro / T. 5555-5149 y sucursales. www.abuelagoye.com

Valenti
Redondo y achatado, este pan dulce es fruto de una receta casera que prioriza el amasado a mano y se nota. Viene con almendras, castañas, mucha fruta abrillantada, pasas de uva y nueces; todo en abundancia, tanto por dentro como por fuera. Apenas almibarado, es esponjoso, húmedo y consistente. De un color amarillo amarronado, tiene el dulzor justo.
$84.40 por pieza de kilo aproximadamente. Vuelta de Obligado 1820, Belgrano y sucursales / T. 0800-88-Valenti (82536) www.valenti.com.ar

Sugar & Spice

Tiene varias opciones. La más novedosa es la que viene en macetas. Se trata del Panetton Unforgettable, de edición limitada, que promete muchas nueces, almendras, castañas y avellanas. Sin embargo, el más rico de la casa es, sin dudas, el de chocolate, que viene con trozos de exquisito chocolate en su interior y en su cobertura. Esponjoso y con buen sabor.
Desde $25 los mini. Guatemala 5419, Palermo / T. 4777-5423 www.sugarandspice.com.ar

Pani
Esta deliciosa casa de Palermo también ofrece diversidad, pero el que no podés dejar de probar, sobre todo si tenés chicos, es el de dulce de leche. Es tan rico que compite cabeza a cabeza con el de la Abuela Goye y viene, además, con adictivas garrapiñadas de nuez. Podés pedirlo en dos tamaños: ¼ y ½ kilo.
Desde $25. Nicaragua 6044, Palermo / T. 4772-6420 www.pani.com.ar

Scarlett
Este lugar ya nos tiene acostumbrados a las más ricas y originales tortas y su pan dulce no podía ser menos. Esponjoso, lleno de nueces, castañas y almendras, no tiene frutas abrillantadas y posee apenas una gotita de agua de azahar. De muy buen gusto, no te dejes llevar por la presentación. Cero brillo, pero mucho sabor, gracias a los ingredientes elegidos por los usuarios de Facebook. Viene por medio kilo y no tiene conservantes.
$60 el pan dulce de medio kilo. Nicaragua 4457, Palermo / T. 4833-3197 www.scarlettweb.com.ar

Próspero Velazco
Panettone tradicional que lleva tres días de elaboración y es producto de la fermentación natural de una manzana que le da a la levadura un perfume y un sabor único. El de chocolate con leche, chocolate amargo y gianduja no tiene ningún ingrediente extra. Es esponjoso y tiene mucho aire. Desbordante a primera vista, ni bien lo cortás, se desinfla un poco, pero no pierde ni una pizca de su sabor.
$110. Superí 1278, Belgrano / T. 4551-8924 www.prosperovelazco.com

Cucina Paradiso
El auténtico panettone milanese, de la mano de Donato De Santis. Sencillo, pero muy rico. Sólo tiene pasas de uva, ya que nada más es necesario para disfrutar de este típico dulce italiano de buen sabor y textura, en el que lo que más se destaca es la firma de autor. Viene por medio kilo.
$69. Arévalo 1538, Palermo / T. 4770-9406 www.cucinaparadisodeli.com

La Nueva Muguet
Néstor Reggiani está al frente de esta panadería de Villa del Parque y es el campeón nacional de Maestros Pasteleros de 2010. Eso se nota en sus panes dulces. Sobre todo en el de naranja y chocolate, que reúne todas y cada una de las condiciones que debe tener un producto de calidad: esponjosidad justa, alvéolos de aire del tamaño indicado, sabor equilibrado y color atractivo, todo sin aditivos. Viene con chips de chocolate, apenas recubierto con glaseado y tiene unas imperdibles cascaritas de naranja que se convierten en un vicio.
$50 el de medio kilo. Nazarre 3285, Devoto / T. 4502-1429 www.lanuevamuguet.com.ar

lunes, 5 de septiembre de 2011

Restaurantes secretos: 7 lugares para comer como en casa

Surgen en casas privadas y ofrecen, además de ricos menúes, calidez, profesionalidad, exclusividad y discreción. Aquí, los más creativos de Buenos Aires. 

Surgen en casas privadas y ofrecen, además de ricos  menúes, calidez, profesionalidad, exclusividad y discreción. Aquí, los más creativos de Buenos Aires

Además de las clásicas propuestas gastronómicas, en Buenos Aires hay una forma distinta y mucho más íntima y original de salir a cenar. Se trata de los restaurantes a puertas cerradas: espacios íntimos, entre el calor del hogar y el lujo de lo exclusivo, cerca del cocinero y con la sensación de estar como en casa. Surgieron de manera espontánea en casas, phs o departamentos y son el sueño hecho realidad de decenas de chefs y amantes de la buena mesa que decidieron abrir las puertas de sus casas y dar de comer a pocos.

No tienen cartel a la calle y sólo se conocen por recomendación y por Internet, funcionan con reserva (por mail o por teléfono) y anuncian los cambios del menú por mail. No hacen publicidad ni difunden la dirección del lugar porque el misterio y generar un espacio selecto es parte del encanto. Se van haciendo conocidos de boca en boca y como los mismos dueños de un lugar conocen a sus pares, suelen recomendar a otros con propuestas similares.

Informales pero profesionales, la consiga es sentarse a comer y disfrutar tanto de la comida como de la tranquilidad y la intimidad. Las propuestas, como sus dueños, son muy variadas, pero casi todos abren dos o tres veces por semana, tienen pocas mesas, un solo turno por noche y trabajan con estricta reserva. Algunos incluso ofrecen, además de ricos menúes y atención personalizada, muestras artísticas complementarias. Aquí, nuestros siete recomendados.

Surgen en casas privadas y ofrecen, además de ricos  menúes, calidez, profesionalidad, exclusividad y discreción. Aquí, los más creativos de Buenos Aires
PALADAR BUENOS AIRES
Desde hace tres años, Ivana y Pablo Abramovsky (sommelier y chef) abren las puertas de su PH de Villa Crespo para compartir cada fin de semana un menú degustación distinto de cinco pasos. Los menúes son temáticos y se disfrutan con los cinco sentidos ya que incluyen, además de la comida y la bebida una exquisita selección musical y una hermosa ambientación. Pero lo que más llama la atención de este restaurante-hogar es el nivel de detalle puesto en todo: la decoración, la iluminación, la presentación de cada plato y la cálida atención de sus dueños.

Abre todos los viernes y sábados a las 21hs, con una capacidad muy limitada y estrictas reservas.
Tel: 155 797 7267
http://www.paladarbuenosaires.com.ar/


TREINTASILLAS
En su casa de Colegiales el joven chef Ezequiel Gallardo además de cocinar ofrece clases de cocina, degustaciones de vinos y eventos privados desde hace más de cuatro años y aunque el nombre sugiera más, entran un máximo de veinte comensales. No tiene una carta fija, los menúes son de cuatro pasos y cambian todas las semanas. El menú actual cuenta con espinaca con endibias, hongos asados y dressing Caesar, sopa de calabaza con puerros asados, solomillo en masa con queso manchego y mousse de chocolate con quinotos al cardamomo. Cocina simple y deliciosa con fuerte inspiración mediterránea.

Abre jueves, viernes y sábados por la noche.
Tel.: 154 492 7046
http://www.treintasillas.com/




Surgen en casas privadas y ofrecen, además de ricos  menúes, calidez, profesionalidad, exclusividad y discreción. Aquí, los más creativos de Buenos Aires


CASA FELIX
El cocinero Diego Félix transformó su casa de Chacarita en un restaurante de cinco ambientes y enorme patio donde todos los fines de semana ofrece un menú elaborado con productos orgánicos para doce personas. Todos llegan a la misma hora, hay charla, cena y según el dueño el final de la noche es como una fiesta y los grupos que se arman espontáneamente aprovechan para seguir en un bar o en una discoteca. El menú es un recorrido por los sabores de la cocina latinoamericana y cuenta que la idea surgió hace tres años cuando vivía en San Francisco. "Tener un lugar chiquito donde poder mostrar mis locuras, servir cada plato y explicar su por qué".

Abre jueves, viernes y sábados.
Tel.: 4555 1882
http://www.diegofelix.com/


CASA SALTSHAKER
Fue uno de los pioneros y está a cargo del norteamericano Dan Perlman . Funciona en su departamento de Recoleta y suelen ir muchos extranjeros que interactúan mientras prueban sus platos entre los que no faltan las pastas caseras, los pescados y mariscos, los platos vegetarianos y los postres que mezclan lo dulce y lo salado como el cheescake de tomates ahumados. "Ofrecemos una mezcla de comida casera y conversación, nuestra propuesta es una reunión social con intercambio cultural", resume Dan. Es que las charlas inesperadas son parte del encanto de este restaurante secreto donde hay una sola mesa para doce personas que no se conocen entre sí.

Surgen en casas privadas y ofrecen, además de ricos  menúes, calidez, profesionalidad, exclusividad y discreción. Aquí, los más creativos de Buenos Aires

LA COCINA DISCRETA
Alejandro y Rosana abren las puertas de su propia casa en Villa Crespo para recibir a un máximo de dieciocho comensales entre luces bajas, música suave y exposiciones de arte y ofrecen un menú tradicional con toques de autor (incluye appetizer, entrada, principal y postre) que cambia cada dos meses. Aquí, antes de sentarse a la mesa, uno puede recorrer una galería con pinturas, fotos y esculturas que van rotando como en un museo. La cita es a las 21 y se extiende hasta casi la medianoche. Funcionan únicamente con reserva y sin recambio para que los clientes se tomen el tiempo necesario para disfrutar de cada paso del menú.

Abre viernes y sábados.
Tel: 4772 3803 / 156 571 1002
http://www.lacocinadiscreta.com/


Abre viernes y sábados.
Tel: 156 132 4146
http://www.casasaltshaker.com/


Abre de martes a sábados desde las 20:30.
Tel.: 4854 9131 / 155 315 1086
almacensecretoclub.blogspot.com


TIPO CASA
Cocina, música y placer es la original propuesta de dos jóvenes inquietos que abren las puertas de su PH de Almagro para saciar los paladares más exigentes. Sólo hay que tocar el timbre, cruzar el pasillo y experimentar una auténtica invasión de colores y sabores. "Tenemos alma de bodegón, nuestros platos son clásicos y abundantes con un toque gourmet como los sorrentinos con salsa de curry o el bife de chorizo con papas y chimichurri", cuenta el cocinero. El menú es de seis pasos y cambia cada dos meses. La luz tenue, las mesas rústicas, las muestras de arte itinerantes y la buena música son otros atractivos de este restaurante-hogar.

Abre de martes a sábados desde las 21.
Tel.: 4862 9278
http://www.tipo-casa.com.ar/

Surgen en casas privadas y ofrecen, además de ricos  menúes, calidez, profesionalidad, exclusividad y discreción. Aquí, los más creativos de Buenos Aires


ALMACEN SECRETO
Funcionó durante cuatro años en la casa de los artistas Julio Lavallén y María Morales Miy y luego se trasladó a un nuevo espacio donde siguen ofreciendo, con estricto aviso previo, los más deliciosos platos de la cocina norteña. La casa es hermosa, tiene patio, limonero, hogar a leña, horno de barro, ambiente íntimo y una pequeña sala de arte. El menú es simple y regional y ofrecen humitas, tamales, empanadas salteñas, provoletas de cabra y riquísimos platos del día como guiso de cordero y quínoa o charquicillo (carne secada al sol y desmenuzada a mano, con ají, arroz, choclo y cebollita de verdeo), junto a los mejores vinos de altura.

lunes, 22 de agosto de 2011

EL BAR DE BARRACAS DONDE TOMAR UN CAFE ES COMO VIAJAR EN COLECTIVO

SUEÑO CUMPLIDO. EL DE DANIEL PEREZ CON SU BAR DE MONTES DE OCA 1440, EN EL QUE TIENE LA TROMPA DE UN 39.

SUEÑO CUMPLIDO. EL DE DANIEL PEREZ CON SU BAR DE MONTES DE OCA 1440, EN EL QUE TIENE LA TROMPA DE UN 39.




El hombre fue criado entre colectivos. Su padre y sus seis tíos manejaron uno y ese fue también su destino. Fanático de la historia del más porteño de los medios de transporte, Daniel Pérez regentea “Viejo Bondi”, un bar temático ubicado en Montes de Oca 1440, en Barracas. Butacas de colectivo en lugar de sillas, la trompa de un antiguo Mercedes Benz de la línea 39 en una pared, pasamanos nacarados en la puerta de entrada, faros antiguos y fotos históricas componen un escenario que remite al interior de un viejo colectivo , de los de antes. De la época en la que no existían las máquinas expendedoras de boletos y menos aún las lectoras de tarjetas electrónicas. De cuando el chofer, además de manejar, pasaba los cambios en una caja manual, cortaba boletos, daba el vuelto y abría y cerraba las puertas tirando de una palanca metálica.

Como el dulce de leche y la birome, el colectivo es motivo de orgullo hecho in Argentina . Pero para Daniel Pérez los colectivos son, además, parte de su propia historia de vida. Una historia que comenzaba a escribirse cuando él aún era un niño.

Hay en el local una foto que registra un momento que se repitió muchas veces a lo largo de su infancia: al costado de una ruta y junto a su padre. “Creo que éste fue un viaje que hicimos a Mendoza. Pero en realidad nos recorrimos el país ‘ablandando’ los motores de los colectivos”, recuerda de la época en la que había que salir a manejar cientos de kilómetros antes de poner a trabajar la unidad. Con orgullo, cuenta que también sus seis tíos paternos fueron choferes de la línea 39. De alguna manera, los Pérez impulsaron el desarrollo de las empresas de colectivos, ya que muchas de ellas nacieron como pequeños emprendimientos familiares .

A los 17 años Daniel Pérez ya trabajaba en la cabecera de la línea 39. Allí controlaba las salidas de las unidades. Después abrió un bar en la terminal y finalmente, a los 24, comenzó con el oficio para el que parecía estar predestinado: empezó a manejar uno de los internos de la línea. También fue inspector, secretario y presidente de la compañía, pero siempre tuvo en mente volver a la gastronomía; y lo hizo con “Viejo Bondi”, un sueño de toda la vida cumplido a los 52 años .

“Mi historia está inevitablemente ligada a los colectivos y me gusta todo lo que se relaciona con el oficio. Sin embargo, no deja de sorprenderme la cantidad de personas que vienen acá y, sin tener vínculo directo con el tema, se manifiestan como fanáticos o sabelotodos”, cuenta Daniel en su encuentro con Clarín .

En la charla, sus anécdotas personales se mezclan con la historia del colectivo.

Muestra una foto de 1929, en la que un grupo de hombres rodea a lo que fue la primera versión de un bondi: el taxi-colectivo. Nació como alternativa para paliar la falta de trabajo de los taxistas, así subían a varios pasajeros en el mismo auto. El primer taxi-colectivo partió el 24 de setiembre de 1928 desde la esquina de Rivadavia y Lacarra.

En “Viejo Bondi” también hay espacio para un foto que dispara un recuerdo doloroso: “En los 40 comenzó a funcionar un ente del Gobierno que incautaba los colectivos y las familias estaban obligadas a entregarlos. La idea era que el servicio lo ofrezca el Estado, pero era algo compulsivo. Muchas familias se fundieron y abandonaron para siempre el oficio”, cuenta. Y rememora otro momento complicado: “Durante la Segunda Guerra Mundial no había caucho y no llegaban los neumáticos, así es que a los colectivos se les colocaban ruedas de tranvía y los hacían correr sobre los rieles que había en la Ciudad”.

Y hay más de estos relatos. Todos, de alguna u otra forma fueron parte también de su historia familiar y están presentes en su bar temático.

jueves, 2 de junio de 2011

San Telmo: Bendiciones en danés y en castellano

La Iglesia Dinamarquesa está abierta a todos y es pionera en uniones gay.



"Si los dejo volver a sus casas en ayunas, van a desfallecer por el camino. Algunos de ellos han venido de muy lejos." Estas palabras fueron dichas por Jesús en el Evangelio según San Marcos, en uno de los capítulos que se refieren a la multiplicación de los panes. Esta inscripción escrita en danés se puede leer debajo de los vitreaux que adornan el altar. En él pueden verse los rayos de sol que simbolizan la resurrección. Y encima de ellos, una cruz de madera. La inscripción bajo los vitraux señala la misión de la Iglesia Dinamarquesa de Buenos Aires.

"Significa darle alimento espiritual a la gente que lo necesita", explica el pastor sobre el sentido profundo de la frase. Andrés Albertsen es el encargado de dar misa los domingos en la Iglesia Dinamarquesa de Buenos Aires, asociación civil creada en 1926 por miembros de la comunidad danesa. La iglesia presta distintos oficios religiosos basados en la fe luterana, la doctrina mayoritaria en los países nórdicos luego de la reforma protestante del siglo XVI.

El pastor Albertsen cuenta que la iglesia fue fundada para atender las necesidades religiosas de la comunidad danesa y de sus descendientes: "Luego se fueron incorporando personas de otras comunidades a través de los matrimonios mixtos. Y en las últimas décadas, el hecho de que los descendientes ya no hablaban danés, abrió la posibilidad de que otros pudieran participar de las actividades. Y después, al abrirnos a todo el que quisiera participar, descubrimos que nuestra forma de ser iglesia, de practicar la fe, podía apelar a otra gente que no necesariamente tuviera origen danés".

La manera de ejercitar la fe de la que habla el pastor no sólo convoca a los daneses que están de vacaciones, por estudio o razones laborales en Buenos Aires. Albertsen se refiere a la notoriedad que en los últimos años adquirió la iglesia por ser pionera en bendecir uniones civiles de parejas del mismo sexo: "Hace poco, el 27 de marzo, bauticé a una nenita que es hija de dos mamás. Esto tiene que ver con nuestro vínculo con Dinamarca, donde estos temas se han tratado en la iglesia luterana y en la sociedad. Y entonces, para ellas dos era importante estar acá y que se las reconociera como mamás, que de hecho lo son y figura en la libreta de matrimonio. Además, desde 2006 hemos tenido bendiciones de matrimonios gay". Y expresa las siguientes palabras acerca del punto de partida de la fe luterana: "Dios me acepta, esto lo olvidamos. En realidad yo hago la obra de Dios amando al prójimo".

El templo es de estilo neogótico con ladrillos a la vista. Fue construido en 1931 y emula a los de Dinamarca que se levantaron durante las primeras décadas del siglo XX. Pero en él no sólo se celebran misas en danés y castellano sino que se realizan numerosas actividades culturales, conciertos de pequeños grupos de música de cámara y exposiciones. Asimismo, tienen su sede una sociedad de damas y el Centro Juventud Danesa, donde jóvenes de distintas edades se reúnen para bailar folklore de ese país.

La iglesia tiene dos bibliotecas: la propia y la Soren Kierkegaard, que cuenta con las obras completas del filósofo y teólogo dinamarqués. Equipos de investigación, graduados y estudiantes de la Facultad de Filosofía y Letras (UBA) trabajan en la traducción de los libros del padre de la corriente existencialista que no están disponibles en castellano.

En el barrio de San Telmo hay gran cantidad de iglesias y templos de distintas comunidades religiosas. Pero en Carlos Calvo 357, a media cuadra de Paseo Colón, el porteño desprevenido se encontrará con la Iglesia Dinamarquesa, escondida entre dos viejos edificios "pero siempre abierta a todos los que deseen concurrir", invita el pastor Andrés Albertsen.

sábado, 21 de mayo de 2011

RECREACION DE LOS PARAGUAS DEL 25 DE MAYO

               

Se construirá en la Argentina el primer hotel 6 estrellas del continente.

                             

El nuevo hotel estará en Puerto Madero y su construcción que comienza el 1 de junio próximo- estará a cargo del grupo mexicano Vidanta.

Se llamará "Mansions of the world".

Estará finalizado para junio de 2013, dándole empleo a alrededor de quinientos argentinos, siendo este el único personal a contratar.

El novedoso alojamiento, impulsado a través de la misión multilateral de inversiones recientemente llevada a cabo en México de la que participó el Instituto Nacional de Promoción Turística (Inprotur), tendrá un mayordomo por piso que se ocupará de atender las necesidades de los huéspedes, dándole un estatus equiparable sólo a los hoteles de Oriente Medio.

Un reloj de lujo homenajea a Buenos Aires

La ciudad de Buenos Aires ya tiene su propio reloj de lujo. Se trata del Luminor Chrono Daylight de la firma Officine Panerai.

                      

La ciudad de Buenos Aires ya tiene su propio reloj de lujo. Se trata del Luminor Chrono Daylight de la firma Officine Panerai; una edición limitada exclusiva que se creó para la boutique que la compañía ítalo-suiza posee, desde hace dos años, en la recoleta avenida Alvear.

El exclusivo modelo que se puede obtener por u$s 12.700 atrae a clientes y coleccionistas interesados en piezas únicas de alta gama. De hecho, sólo se hicieron 85 ejemplares de esta nueva versión que se distingue por haber sido creada en color negro gracias al tratamiento DLC (diamond like carbon) que puede apreciarse en su caja de 44 mm y que le otorga dureza y resistencia, entre otras virtudes. Esta tecnología incluso, se ha aplicado, tal como indica Julio Sato, Brand Manager de Panerai para América Latina y Caribe, “en los dos pulsadores, la corona y su dispositivo protector, que se ha consolidado como el claro sello distintivo de los relojes Luminor y que tiene la doble función de proteger la corona y garantizar su hermeticidad” -hasta 100 metros- lo que lo hace ideal para los amantes de la navegación entre otros usuarios.

Asimismo, las agujas de este exclusivo modelo son “azul-celeste” y remiten a la bandera argentina. Además, en el fondo de la caja se puede ver grabado el nombre de la ciudad. Otro detalle estético atractivo es la correa de búfalo, lo que lo hace, junto con la caja en DLC, “un reloj ecléctico tal como la ciudad de Buenos Aires”.

Pero más allá de su innovadora apariencia, el Luminor Chrono Daylight se destaca por ser un cronógrafo con indicador de fecha y dotado del calibre Panerai OP XII, con movimiento automático, 27 rubíes y masa oscilante y puentes con ornamentación. También posee una reserva de marcha de 46 horas y un dispositivo antichoque. Por si fuera poco cuenta con la certificación de cronómetro COSC; y su esfera está protegida por un cristal de zafiro antirreflejante de 2.5 mm de espesor lo que le confiere resistencia al agua incluso en grandes profundidades.

Vale decir, por otra parte, que la cosmopolita Buenos Aires es la única ciudad en América Latina que posee boutique Panerai y, ahora, edición especial así como también lo tienen las atractivas Nueva York, Florencia, Madrid, París, Hong Kong, Shanghai y Tokyo, entre otras. De todas maneras, los lujosos e internaciones relojes de la marca se distribuyen también en Brasil, Chile, Colombia, Ecuador, México, Panamá y Venezuela.

viernes, 29 de abril de 2011

La bibliópolis oculta

En Buenos Aires, librerías consagradas a volúmenes antiguos o raros y libreros apasionados dan testimonio del amor que despierta el libro como objeto de colección.


Por Maximiliano Gregorio-Cernadas
Para LA NACION

La bibliópolis oculta

La bibliofilia, el amor por el libro como objeto de colección, tuvo su auge en Buenos Aires entre los siglos XIX y XX, merced al interés de una elite ilustrada que adquirió en Europa bibliotecas enteras y formó colecciones notables (Arata, Cárcano, Bunge, Gallardo, Llobet, Zorraquín Becú, Vogelius, Mayer). Muestra de ello son los 40.000 ejemplares reunidos por Jorge M. Furt, que se conservan en la estancia Los Talas, a unos 20 kilómetros de Luján. O los 60.000 títulos de la colección Quesada, hoy en Berlín. Un glorioso pasado que alcanzó su cenit a mediados del siglo XX.

Aquella "bibliópolis" de rango mundial (según Rubén Darío y Paul Groussac), famosa por sus escritores, editores, libreros y bibliófilos, mantiene su crédito como la plaza del libro antiguo más importante de Latinoamérica. Mario Vargas Llosa ha dicho que una de las razones por las que le gustaría vivir un tiempo en Buenos Aires son sus librerías. La Asociación de Libreros Anticuarios de la Argentina (Alada), fundada en los años 50, reúne a cincuenta libreros. Su presidente, Alberto Casares, afirma que la asociación, que desde 2004 organiza la Feria del Libro Antiguo de Buenos Aires -única en el continente y must de la agenda porteña-, vive su mejor momento.

Librerías, libreros y bibliófilos
Una minoría sofisticada de librerías anticuarias ofrece libros antiguos (previos a los siglos XVIII o XIX) y de lujo. La mayoría, en cambio, se ocupa de libros raros, agotados, de colección, decorativos o preciosos, que atraviesan cronologías. Luego están las librerías de viejo, ocasión o lance, con libros descatalogados o usados. En rigor, la mayoría cuenta con un poco de todo y se define por lo que predomina. A los libros se suele sumar una vasta iconografía antigua en soporte papel (mapas, fotos, documentos, etcétera).
Las temáticas comunes son argentinas e hispanoamericanas y las especiales, fotografía (Poema 20); correos, gráfica, tabú (El Faro del Fin del Mundo); alemán, latín (Henschel); franceses ilustrados (Víctor Aizenman, El Incunable); idiomas (Glyptodon); teatro (Ávila; La Teatral); derecho (Platero). El gusto del coleccionismo fue nacional y americanista (siglo XIX), europeizante (inicios del XX), nacional (XX) y desde el año 2000 parece inclinarse por las vanguardias literarias.

En los fascinantes locales de estos libreros se accede a otros tiempos y espacios: atmósferas londinenses (Antique, Poema 20, Casares), gabinetes nobles del siglo XVIII (Aizenman), escenografías históricas (Ávila, donde en 1785 funcionó la primera librería del país). Algunos locales se ubican en sótanos (El Incunable, Cueva Libros, Platero), trastiendas (Fernández Blanco, Glyptodon), departamentos (Henschel), edificios históricos (El Faro), galerías (Pampeana, Lord Byron, Mireya), hogares (Manos Artesanas; Del Plata) y laberintos (Huemul).

Los buenos libreros apuestan al vínculo personal con sus clientes ("No vendo a quien no veo", confiesa Llobet), asesorando, cuidando el trato y ofreciendo servicios como catalogar y reparar libros, permutar o canjearlos. Organizan lecturas con café y hasta "chocolates de los jueves" para atraer viudas. Al cabo, el librero es un bibliófilo al que le cuesta deshacerse de sus mejores libros. Sosa y Lara, de Lord Byron, define su oficio como "un ida y vuelta entre un cliente especializado y un librero que se nutre de ese conocimiento y lo devuelve".

"El librero es un psicólogo -explica Gustavo Breitfeld, que tiene ambos títulos- y esto es como un vicio, una droga, la adrenalina del buscador de tesoros. El psicoanálisis trata de descubrir en el inconsciente lo reprimido, mientras que en el libro busco lo que no me dice para ponerlo en valor."

Entre libreros y compradores, el médium es el catálogo, libro sobre libros, quintaesencia de la bibliofilia, motivo de coleccionismo y fuente de criterios para valorar un ejemplar. Esos criterios son múltiples: la proyección cultural de la obra, la edición (pirata, príncipe, revisada, rara, numerada); el estado del libro (lomo fatigado, tiros de polilla; los cantos desparejos revelan agregados y el olor a goma, restauraciones); la estética (encuadernación lujosa o firmada, medio marroquí o florones en el tejuelo, ilustraciones, papel, tipología); partes (hojas de respeto, guarda, pestaña); provenance y marginalia ; la demanda y existencia; si figura en bibliografías (Suárez, Palau).

"El que compra con pasión hace negocio", explica Breitfeld. Casares, por su parte, agrega que eso requiere "intuición, buen gusto, mirada abarcadora y rápida, olfato, sensualidad en la mano, paciencia y saber escuchar a dos grandes maestros: el libro que nos habla y el cliente que nos enseña su especialidad". No obstante, pese a tener tantas cosas en común, señala Ana María Lacueva, "jamás nos pondríamos de acuerdo sobre un precio".

El rematador que vendía libros antiguos entre vajillas y carruajes (Bullrich ha sido pionero en esto) cuenta hoy con especialistas en tasar y catalogar ejemplares únicos que subastan ante agentes de grandes coleccionistas locales (Porcel y Blaquier) y extranjeros.

La fama hosca de los libreros se desmiente con la cohesión de Alada. El prejuicio de métier masculino cede ante la abundancia de damas libreras como Elena Padin Olinik, de Helena de Buenos Aires, rematadoras (María Saráchaga), coleccionistas (Larguía), encuadernadoras y artistas de ex libris. Los bibliófilos, por su parte, revelan su espiritualidad (Navia define su pasión "como un pianissimo de Rubinstein") y sociabilidad. Un centenar se reúne en la prestigiosa Sociedad de Bibliófilos Argentinos (1928), explica Padorno, su vicepresidente. Renacen las tertulias, las donaciones en vida y la idea de que "los particulares prolongan la vida del libro antiguo mejor que una biblioteca, pues le dan más cariño y cuidado" (Aquilanti). A la leyenda de un duelo atávico entre codiciosos libreros y pícaros bibliófilos, Almeida responde: "Todos amamos los libros y estamos del mismo lado".

Artesanías y cuidados
Los restauradores y encuadernadores son los artistas del libro. Algunas librerías, por ejemplo Antique, tienen los propios (Carlos Guerrero), aunque la mayoría es independiente, como la multipremiada María Sol Rébora; Andrés Casares, que aprendió técnicas secretas de maestros franceses; o Graciela de la Guardia, dama de vasta cultura, formada en Japón y Francia, con lista de espera mundial y un taller encantador. La encuadernación puede ser una obra de arte, firmada y coleccionable, pero no siempre beneficiosa. Antes se estilaba encuadernar todo a la francesa (agregando tapas y guillotinando hojas), arruinando ediciones originales. Hoy se prefiere respetar lo que el libro trae, dejar primeras ediciones en rústica y en rama (sin abrir), y encuadernar lo previo al siglo XVIII con pergamino y rama abierta (borde desparejo), aunque, observa Aizenman,"hay cierto fetichismo en nunca encuadernar; la encuadernación puede alterar o jerarquizar el libro".

Un socio fiel del libro antiguo es el ex libris ("Este libro es de", en latín), viñeta con emblema y leyenda alusivas al coleccionista o su tema. La grabadora Eva Farji, interesada en sus alegorías, refiere su origen noble y heráldico, que se remonta al Renacimiento, y su etapa burguesa, profesional y artística, con el auge del libro y el diseño, a fines del siglo XIX. A principios del XX, los amigos de los ex libris comenzaron a reunirse. En nuestro país, María Magdalena Otamendi de Olaciregui (cuya colección se conserva en la Biblioteca Nacional) fundó la Asociación Argentina de Ex Libristas. El ex libris atrajo a artistas como Norah Borges y Pío Collivadino. Hoy tiene estupendos artistas (Grupo de Amigos del Ex Libris/Gadel, Luis Mc Garrell Gallo) que crean por encargo (¡Carlos Menem se hizo uno!) y fieles coleccionistas (Vast y Dellepianne Cálcena).

La fragilidad del libro exige recaudos. Contra el polvo aconsejan leerlo (se airea solo), guardarlo en bibliotecas Thompson o cajas, y para curarlo de plagas (dermétidos, xilófagos o "taladros" y gorgojos), envolverlo con celofán en el freezer o agregarle cantos dorados que ahuyentan insectos además de adornar. Conviene cuidarlo de la humedad, sol, calor, animales y fumadores, exhibirlo y catalogarlo desde los 3000 ejemplares, cuando falla la memoria y se puede soñar con dar nombre a la colección.

El futuro de los libros del pasado
El libro antiguo circula entre decesos, divorcios, viajes, apremios, donaciones, estancias, porteros asociados a libreros o cartoneros que los liquidan como papel. "Se tiran millones", dice López Medus. "Veinticinco años después de haber prestado un libro, lo reencontré en una librería de usados", cuenta Vega Andersen.
El futuro del libro antiguo reniega de sus clichés. Si bien cierran librerías (L'Amateur), son más las que abren (La Teatral, El Vellocino de Oro, Gotcha's Books, Los Siete Pilares), en un proceso de renovación generacional, cambio de perfil profesional y sofisticación de la plaza, con jóvenes libreros y perspectivas modernas (Sirinian, Breitfeld, Koch, Aquilanti, Lüchter Bunge). Cada vez más especializados y menos diletantes, parece no obstante inmortal la imagen del librero bohemio, "devoto del libro como fenómeno en la vida del hombre y del sentido misional de una librería", acota Llobet.

De a poco, el libro antiguo vuelve a interesar a la dirigencia, se reconoce su aporte al acervo cultural y su falso elitismo. "Un ejemplar interesante cuesta igual que un par de zapatillas", afirma Fullone, de la Librería Del Plata. Basta escoger un buen tema, dejarse asesorar y adquirir poco y bueno.

Los stocks libreros (el mayor es el de Fernández Blanco, con más de 200.000 ejemplares), los tesoros públicos y las colecciones privadas demuestran que queda mucho en Buenos Aires. Los extranjeros no se han llevado todo; los libros tienen su destino (dijo el poeta Horacio), que es circular, yendo y viniendo del exterior, pues también los argentinos adquieren afuera. Un mundo integrado -dicen- promueve este circuito del cual nuestra ciudad forma parte vendiendo, comprando, visitando ferias, actualizándose e integrando organizaciones internacionales, como Breitfeld, Aizenman y García Cambeiro.

También los remates, Internet y el Estado expanden el sistema: la Biblioteca Nacional adquiere y cuida donaciones, el Gobierno porteño promueve librerías de valor patrimonial, la Feria del Libro Antiguo y, este año, las actividades derivadas del nombramiento de Buenos Aires como Capital Mundial del Libro (Unesco).

Pero ¿qué explica el placer del bibliófilo ante el vértigo de saber que no bastará su vida para leer lo que posee? Acaso lo mismo que aqueja a todos los hombres: la conciencia de la finitud y el anhelo de asirse a un objeto que supere el tiempo, pues los hombres pasan, los libros quedan y en esa inmortalidad radica, según Llobet, "la fuerza invencible del libro antiguo".

Si los libros, como afirma Whipple, son "faros erigidos en el vasto mar del tiempo", Buenos Aires es una costa resplandeciente para cualquier náufrago existencial.

EXQUISITOS, EFICACES Y LEGENDARIOS
Casi tan variados como los volúmenes que se agolpan en sus estanterías son los perfiles de los libreros. Los hay exquisitos (Aizenman, Diran Sirinian), eficaces (Lacueva, Casares, los Breitfeld), conversadores (López Medus, Miguel Ávila), tradicionales (Mireya Pardo, Rodolfo Luchter Bunge, Lucio Aquilanti). No faltan ni el apostólico (Jorge Llobet), ni el legendario (Antonio Rago), ni el detectivesco (Roberto Di Giorgio), ni el cordial (Raúl Almeida), ni el sistemático (Vega Andersen). Pero, en cualquier caso, como señala Alberto Casares, "el ideal reúne cualidades de bibliófilo (colecciona), bibliotecario (cataloga), estudioso (trabaja el material) y comerciante (compra y vende)"

BUSCADORES DE PERLAS
Entre "el refinado sensualismo intelectual y las múltiples emociones que proporcionan al espíritu las andanzas en pos de los libros" (Buonocore), circulan compradores por metro (decoran bibliotecas y lámparas), deportistas (pescan ocasiones), fetichistas (los dejan intonsos), profanos (buscan " El principito de Maquiavelo"), estetas (gozan con el tacto del pergamino y el perfume del cuero), excéntricos (adquieren ejemplares del mismo título para cada hijo), desesperados (esconden lo que no pueden adquirir) y bibliófilos consumados, como Eduardo Sadous, que, cual cazadores, relatan sus hazañas, muestran sus trofeos y sueñan con la suerte de quien en 1910 adquirió una Biblia de Gutenberg por 80 pesos en Lavalle y la vendió por una fortuna al Museo Británico.

BIBLIOFILOS Y FAMILIAS
La bibliofilia es una manía menor que, sin recaudos, puede conducir a perversiones como el fetichismo, la cleptomanía y la bibliopatía, y convertirse en "agente de mortificación familiar", dice Guillermo Gasió. Están quienes comprometen las finanzas (ocultan sus compras o se privan de comer), el espacio (algunos requieren departamentos enteros para sus bibliotecas), la higiene del hogar o la atención de las señoras. Circulan anécdotas escalofriantes sobre vengativas viudas que venden bibliotecas "con los pétalos de las flores del velorio todavía en el piso" y "falsas viudas" que liquidan libros de un supuesto "difunto" infiel. "El libro es la peor amante pues junta tierra y bichos, es caro, ocupa lugar y roba el tiempo de los maridos", concluye Ávila.

DIRECCIONES DE LIBRERIAS ANTICUARIAS

Víctor Aizenman
Las Heras 2153 PB "A"

The Antique Book Shop:
Libertad 1236

Alberto Casares:
Suipacha 521

Librería Fernández Blanco:
Tucumán 712

Poema 20:
Esmeralda 869

El Incunable:
Montevideo 1519

Librería Platero:
Talcahuano 485

El Faro del Fin del Mundo:
Galería Libertad, Libertad 1240

La Librería de Avila:
Alsina 500

Librería-Editorial Histórica Emilio J. Perrot:
Azcuénaga 1846

Manos Artesanas:
Uruguay 1368

El Glyptodón:
Ayacucho 734

Librería del Plata:
Guido 1927 PB "A"

Henschel:
Reconquista 533 1° "C"

Pampeana y Lord Byron:
Galería Las Victorias, Libertad 948

Mireya y otras librerías:
Galería Buenos Aires, Florida 835

Huemul:
Avenida Santa Fe 2237

Tupy:
Paraguay 1268

Graciela de la Guardia
(restauradora y encuadernadora):
Montevideo 1621 PB "A"

Grupo de Artistas de Ex Libris:
http://www.gadelargentina.blogspot.com/