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Milonga popular para levantar el telón del Mundial de Tango

21/08/11
Una multitud copó la pista y anticipó la primera ronda eliminatoria del campeonato.

VIRUTA. LA PISTA DEL CENTRO DE EXPOSICIONES QUEDO CHICA PARA EL ANSIA DE LOS BAILARINES DEL DOS POR CUATRO.

Una gran milonga abierta a todos los que se animaron, en el Centro de Exposiciones, levantó ayer el telón del Mundial de Baile de Tango, que tendrá su arranque hoy, en el mismo escenario, con la primera jornada de competencia.

La participación de la gente logró recrear el espíritu de las milongas en los clubes de barrio . Quedó chica la pista y la gente terminó bailando en los pasillos. A las 16, el bailarín de extracción popular Carlos Copello presentó un espectáculo junto a su compañía y enseguida fue el turno del público, que bailó al ritmo de la Orquesta Típica Criolla y la musicalización de DJ Inka.

Luego, en el marco del Festival de Tango, que se desarrolla simultáneamente con el Mundial, se presentó el cantor Raúl Lavié junto al grupo Ultratango, una agrupación que explora en la música electrónica, aunque sin descuidar las tradiciones del género del dos por cuatro. El Negro cantó “Balada para un loco” y “Los mareados”, mientras que Ultratango interpretó “Libertango”. Tras el show, la gente se quedó bailando en la pista del Centro de Exposiciones. Martha Silvera, de Palermo, contó: “Con mi marido Roberto venimos al Festival todos los años. Es una linda cita y es importante que sea gratis”.

Hoy, la primera jornada del Mundial de baile se realizará desde las 14, con entrada gratuita, en la pista María Nieves del Centro de Exposiciones, de Figueroa Alcorta y Pueyrredón. La apertura será con Tango Salón, el estilo tradicional, intimista y sensual de baile de Buenos Aires. La otra categoría es Tango Escenario, en la que se privilegian la elasticidad de los bailarines y las figuras espectaculares.

Serán cerca de 500 las parejas que competirán toda esta semana en el Centro de Exposiciones, en busca de llegar a las finales, que se disputarán la semana que viene en el estadio Luna Park.

El programa para hoy en el Festival anuncia la presentación de los cantores Cardenal Domínguez, a las 18, y Noelia Moncada, a las 19. El cierre será con la Orquesta Típica La Andariega, desde las 20.30.

Restaurantes secretos: 7 lugares para comer como en casa

Surgen en casas privadas y ofrecen, además de ricos menúes, calidez, profesionalidad, exclusividad y discreción. Aquí, los más creativos de Buenos Aires. 

Además de las clásicas propuestas gastronómicas, en Buenos Aires hay una forma distinta y mucho más íntima y original de salir a cenar. Se trata de los restaurantes a puertas cerradas: espacios íntimos, entre el calor del hogar y el lujo de lo exclusivo, cerca del cocinero y con la sensación de estar como en casa. Surgieron de manera espontánea en casas, phs o departamentos y son el sueño hecho realidad de decenas de chefs y amantes de la buena mesa que decidieron abrir las puertas de sus casas y dar de comer a pocos.

No tienen cartel a la calle y sólo se conocen por recomendación y por Internet, funcionan con reserva (por mail o por teléfono) y anuncian los cambios del menú por mail. No hacen publicidad ni difunden la dirección del lugar porque el misterio y generar un espacio selecto es parte del encanto. Se van haciendo conocidos de boca en boca y como los mismos dueños de un lugar conocen a sus pares, suelen recomendar a otros con propuestas similares.

Informales pero profesionales, la consiga es sentarse a comer y disfrutar tanto de la comida como de la tranquilidad y la intimidad. Las propuestas, como sus dueños, son muy variadas, pero casi todos abren dos o tres veces por semana, tienen pocas mesas, un solo turno por noche y trabajan con estricta reserva. Algunos incluso ofrecen, además de ricos menúes y atención personalizada, muestras artísticas complementarias. Aquí, nuestros siete recomendados.

PALADAR BUENOS AIRES

Desde hace tres años, Ivana y Pablo Abramovsky (sommelier y chef) abren las puertas de su PH de Villa Crespo para compartir cada fin de semana un menú degustación distinto de cinco pasos. Los menúes son temáticos y se disfrutan con los cinco sentidos ya que incluyen, además de la comida y la bebida una exquisita selección musical y una hermosa ambientación. Pero lo que más llama la atención de este restaurante-hogar es el nivel de detalle puesto en todo: la decoración, la iluminación, la presentación de cada plato y la cálida atención de sus dueños.

Abre todos los viernes y sábados a las 21hs, con una capacidad muy limitada y estrictas reservas.
Tel: 155 797 7267
http://www.paladarbuenosaires.com.ar/

TREINTASILLAS

En su casa de Colegiales el joven chef Ezequiel Gallardo además de cocinar ofrece clases de cocina, degustaciones de vinos y eventos privados desde hace más de cuatro años y aunque el nombre sugiera más, entran un máximo de veinte comensales. No tiene una carta fija, los menúes son de cuatro pasos y cambian todas las semanas. El menú actual cuenta con espinaca con endibias, hongos asados y dressing Caesar, sopa de calabaza con puerros asados, solomillo en masa con queso manchego y mousse de chocolate con quinotos al cardamomo. Cocina simple y deliciosa con fuerte inspiración mediterránea.

Abre jueves, viernes y sábados por la noche.
Tel.: 154 492 7046
http://www.treintasillas.com/

CASA FELIX

El cocinero Diego Félix transformó su casa de Chacarita en un restaurante de cinco ambientes y enorme patio donde todos los fines de semana ofrece un menú elaborado con productos orgánicos para doce personas. Todos llegan a la misma hora, hay charla, cena y según el dueño el final de la noche es como una fiesta y los grupos que se arman espontáneamente aprovechan para seguir en un bar o en una discoteca. El menú es un recorrido por los sabores de la cocina latinoamericana y cuenta que la idea surgió hace tres años cuando vivía en San Francisco. "Tener un lugar chiquito donde poder mostrar mis locuras, servir cada plato y explicar su por qué".

Abre jueves, viernes y sábados.
Tel.: 4555 1882
http://www.diegofelix.com/

CASA SALTSHAKER

Fue uno de los pioneros y está a cargo del norteamericano Dan Perlman . Funciona en su departamento de Recoleta y suelen ir muchos extranjeros que interactúan mientras prueban sus platos entre los que no faltan las pastas caseras, los pescados y mariscos, los platos vegetarianos y los postres que mezclan lo dulce y lo salado como el cheescake de tomates ahumados. "Ofrecemos una mezcla de comida casera y conversación, nuestra propuesta es una reunión social con intercambio cultural", resume Dan. Es que las charlas inesperadas son parte del encanto de este restaurante secreto donde hay una sola mesa para doce personas que no se conocen entre sí.

LA COCINA DISCRETA

Alejandro y Rosana abren las puertas de su propia casa en Villa Crespo para recibir a un máximo de dieciocho comensales entre luces bajas, música suave y exposiciones de arte y ofrecen un menú tradicional con toques de autor (incluye appetizer, entrada, principal y postre) que cambia cada dos meses. Aquí, antes de sentarse a la mesa, uno puede recorrer una galería con pinturas, fotos y esculturas que van rotando como en un museo. La cita es a las 21 y se extiende hasta casi la medianoche. Funcionan únicamente con reserva y sin recambio para que los clientes se tomen el tiempo necesario para disfrutar de cada paso del menú.

Abre viernes y sábados.
Tel: 4772 3803 / 156 571 1002
http://www.lacocinadiscreta.com/

Abre viernes y sábados.
Tel: 156 132 4146
http://www.casasaltshaker.com/

Abre de martes a sábados desde las 20:30.
Tel.: 4854 9131 / 155 315 1086
almacensecretoclub.blogspot.com

TIPO CASA

Cocina, música y placer es la original propuesta de dos jóvenes inquietos que abren las puertas de su PH de Almagro para saciar los paladares más exigentes. Sólo hay que tocar el timbre, cruzar el pasillo y experimentar una auténtica invasión de colores y sabores. "Tenemos alma de bodegón, nuestros platos son clásicos y abundantes con un toque gourmet como los sorrentinos con salsa de curry o el bife de chorizo con papas y chimichurri", cuenta el cocinero. El menú es de seis pasos y cambia cada dos meses. La luz tenue, las mesas rústicas, las muestras de arte itinerantes y la buena música son otros atractivos de este restaurante-hogar.

Abre de martes a sábados desde las 21.
Tel.: 4862 9278
http://www.tipo-casa.com.ar/

ALMACEN SECRETO
Funcionó durante cuatro años en la casa de los artistas Julio Lavallén y María Morales Miy y luego se trasladó a un nuevo espacio donde siguen ofreciendo, con estricto aviso previo, los más deliciosos platos de la cocina norteña. La casa es hermosa, tiene patio, limonero, hogar a leña, horno de barro, ambiente íntimo y una pequeña sala de arte. El menú es simple y regional y ofrecen humitas, tamales, empanadas salteñas, provoletas de cabra y riquísimos platos del día como guiso de cordero y quínoa o charquicillo (carne secada al sol y desmenuzada a mano, con ají, arroz, choclo y cebollita de verdeo), junto a los mejores vinos de altura.

5 milongas de Buenos Aires

En el mundo, son reconocidas por sus prestigiosos maestros y por ser el espacio donde el tango se baila sin artificios. En todas se dictan clases para iniciados y avanzados, en el marco de la milonga o en horarios alternativos. En muchas de ellas, no es necesario inscribirse previamente.
En la mayoría, se puede cenar mientras se descansa entre tanda y tanda de música. Las hay más “sofisticadas” y las que se montan en pistas sencillas de clubes de barrio. Pero todas resguardan por igual una tradición que define la identidad de la ciudad.

Para tomar nota:

1. Confitería Ideal

Esta emblemática casa de té, fundada en 1912, encierra entre paredes revestidas con boisserie y mármoles todo el espíritu de ese Buenos Aires que se resiste a desaparecer. De domingo a domingo, desde el mediodía hasta la madrugada, se dictan clases de tango y funciona la popular milonga bajo diversas denominaciones (El Firulete, La Noche Ideal, La Matiné Ideal, Casi una milonga, Tango Ideal, El Abrazo).
Suipacha 380, Capital Federal. T: 5265-8069.

2. Club Villa Malcolm

Antes o después de degustar algún plato de comida casera en el buffet del club, la milonga ofrece la posibilidad de clases y baile libre en uno de los espacios más tradicionales y bohemios de la ciudad. Clima informal y ambiente nada sofisticado para sentirse cómodo aún sin experiencia.  Funciona casi todos los días. En algunas ocasiones se organizan eventos especiales como La Kermesse, los segundos sábados de cada mes.
Av. Córdoba 5064, Palermo. T: 4772-5993.

3. La Viruta

Es una de las milongas con mayor trascendencia internacional. A tal punto que celebridades de la talla de Madonna y Robert Duvall pasaron por sus pistas. Un imperdible del lugar son las presentaciones en vivo de las orquestas del nuevo tango, que fusionan el espíritu de ayer con sonido de hoy. Después de las clases se arma el baile libre.
Armenia 1366, Palermo. T: 4779-0030.

4. A la Gran Muñeca

En el corazón de Mataderos funciona esta milonga cuya pista está montada en un típico club de barrio: el Glorias Argentinas. Celebridades de la música ciudadana pasaron por su escenario. Es un clásico ineludible, donde, además de tomar clases, se puede degustar una carta de platos de cocina tradicional y de autor.
Bragado 6875, Mataderos. T: 4687-1443.

5. Torcuato Tasso

Los domingos, frente al Parque Lezama, este centro cultural, de fervorosa inclinación tanguera, se convierte en milonga. Arranca a las 22 hs. y se extiende hasta la madrugada. Es popular y gratuita, por ello recibe a una multitud en cada jornada.
Defensa 1575, San Telmo. T: 4307-6506.

EL BAR DE BARRACAS DONDE TOMAR UN CAFE ES COMO VIAJAR EN COLECTIVO

SUEÑO CUMPLIDO. EL DE DANIEL PEREZ CON SU BAR DE MONTES DE OCA 1440, EN EL QUE TIENE LA TROMPA DE UN 39.

El hombre fue criado entre colectivos. Su padre y sus seis tíos manejaron uno y ese fue también su destino. Fanático de la historia del más porteño de los medios de transporte, Daniel Pérez regentea “Viejo Bondi”, un bar temático ubicado en Montes de Oca 1440, en Barracas. Butacas de colectivo en lugar de sillas, la trompa de un antiguo Mercedes Benz de la línea 39 en una pared, pasamanos nacarados en la puerta de entrada, faros antiguos y fotos históricas componen un escenario que remite al interior de un viejo colectivo , de los de antes. De la época en la que no existían las máquinas expendedoras de boletos y menos aún las lectoras de tarjetas electrónicas. De cuando el chofer, además de manejar, pasaba los cambios en una caja manual, cortaba boletos, daba el vuelto y abría y cerraba las puertas tirando de una palanca metálica.

Como el dulce de leche y la birome, el colectivo es motivo de orgullo hecho in Argentina . Pero para Daniel Pérez los colectivos son, además, parte de su propia historia de vida. Una historia que comenzaba a escribirse cuando él aún era un niño.

Hay en el local una foto que registra un momento que se repitió muchas veces a lo largo de su infancia: al costado de una ruta y junto a su padre. “Creo que éste fue un viaje que hicimos a Mendoza. Pero en realidad nos recorrimos el país ‘ablandando’ los motores de los colectivos”, recuerda de la época en la que había que salir a manejar cientos de kilómetros antes de poner a trabajar la unidad. Con orgullo, cuenta que también sus seis tíos paternos fueron choferes de la línea 39. De alguna manera, los Pérez impulsaron el desarrollo de las empresas de colectivos, ya que muchas de ellas nacieron como pequeños emprendimientos familiares .

A los 17 años Daniel Pérez ya trabajaba en la cabecera de la línea 39. Allí controlaba las salidas de las unidades. Después abrió un bar en la terminal y finalmente, a los 24, comenzó con el oficio para el que parecía estar predestinado: empezó a manejar uno de los internos de la línea. También fue inspector, secretario y presidente de la compañía, pero siempre tuvo en mente volver a la gastronomía; y lo hizo con “Viejo Bondi”, un sueño de toda la vida cumplido a los 52 años .

“Mi historia está inevitablemente ligada a los colectivos y me gusta todo lo que se relaciona con el oficio. Sin embargo, no deja de sorprenderme la cantidad de personas que vienen acá y, sin tener vínculo directo con el tema, se manifiestan como fanáticos o sabelotodos”, cuenta Daniel en su encuentro con Clarín .

En la charla, sus anécdotas personales se mezclan con la historia del colectivo.

Muestra una foto de 1929, en la que un grupo de hombres rodea a lo que fue la primera versión de un bondi: el taxi-colectivo. Nació como alternativa para paliar la falta de trabajo de los taxistas, así subían a varios pasajeros en el mismo auto. El primer taxi-colectivo partió el 24 de setiembre de 1928 desde la esquina de Rivadavia y Lacarra.

En “Viejo Bondi” también hay espacio para un foto que dispara un recuerdo doloroso: “En los 40 comenzó a funcionar un ente del Gobierno que incautaba los colectivos y las familias estaban obligadas a entregarlos. La idea era que el servicio lo ofrezca el Estado, pero era algo compulsivo. Muchas familias se fundieron y abandonaron para siempre el oficio”, cuenta. Y rememora otro momento complicado: “Durante la Segunda Guerra Mundial no había caucho y no llegaban los neumáticos, así es que a los colectivos se les colocaban ruedas de tranvía y los hacían correr sobre los rieles que había en la Ciudad”.

Y hay más de estos relatos. Todos, de alguna u otra forma fueron parte también de su historia familiar y están presentes en su bar temático.